Mõtlesin, et panen lõpuks kirja, kui palju südameid saab ühest taignast. Iga jõulu ajal on probleem, et on ununenud ja ei oska arvestada.
Tegin täna ära 500g taigna, sellest tuli kolm suurt ja kuus väiksemat südant ning kümme tavasuuruses piparkooki. Ühesõnaga võib öelda, et poolest kilost taignast saab ümmarguselt kümme südant… Kui kõik on suured, siis muidugi vähem.
Kasutasin esimest korda elus poest ostetud glasuurituutusid. Mul on küll värvilised tuhksuhkrud kodus ootamas, aga kui ma oleks pidanud neid täna ise kokku möksima hakkama, oleks piparkoogid tegemata jäänud (sellise mökerdamise olen nõus võtma ette vaid siis, kui küpsetame Abikaasaga koos, täna tegime Plikaga kahekesi) – nädalavahetusel on aga plaanis Tallinnas sõpru külastada ning tahtsin neile kangesti südameid teha. Selleks oli vaja kolme eri värvi glasuuri ja kuna samuti teadsin, et täna ma neid kõike ära ei kuluta, isetehtud aga külmkapis väga pikalt ei säili, tundusid tuutud igati asjakohased – neis on munavalge asemel munavalgepulber ning lisaks tärklist, seega on glasuur paksem ja stabiilsem, peaks saama nädala-paari pärast sama kenasti kasutada.
Meil on kavas ise ka piparkoogitainast teha, ehk järgmisel nädalavahetusel jõuame lõpuks tegudeni. Kodus kilode kaupa sisse ajamiseks võiks ju ometi mõnevõrra tervislikuma taigna kokku keerata, tahaks katsetada näiteks riisijahu ja agaavisiirupiga – aga ühekaupa kinkimiseks on poetaigna kasutamine õnneks minu jaoks vastuvõetav 😛
Tervislikuma glasuuri katsetusteni ma sel aastal ei jõua – tõenäoliselt kasutame tuutud ära ülejäänud kingisüdamete jaoks ja värvilised tuhksuhkrud koduste piparkookide kaunistamiseks. Siis on varud läbi ja järgmisel aastal ehk…?
Varem arvasin alati, et ise glasuuri tegemine on odavam ja tervislikum – valmisglasuuri polnud seni kunagi ostnud. Aga nüüd vaatan, et eelmise aasta detsembris maksis 70g värvilist tuhksuhkrut €0.89 – see on mõeldud segamiseks ühe vahustatud munavalgega. Valmisglasuur maksis €0.99 ja pakis on 150g – minu meelest teeb see rahaliselt umbes sama välja.
Valmisglasuur on igas mõttes mugavam kasutada ja poolikud tuutud säilivad külmkapis pikemalt, värvilisest tuhksuhkrust tehtud glasuur maitseb aga minu meelest paremini ja on erksamate värvidega. Samas muidugi on poe omade värvained vähemalt mõne värvi puhul tervislikumad ja ega pole ju mingit vahet, kui erksad need on, lihtsalt olen juba kümme aastat teisi kasutanud ja seega nendega harjunud.
Värvilise tuhkrusuhkru koostis: suhkur, happesuse regulaator, paakumisvastane aine magneesiumsilikaat, toiduvärvid: kollane – riboflaviin, punane – karmiin, oranž – riboflaviin ja karmiin, roheline – riboflaviin ja briljantsinine. Lisaks tuleb ise sisse segada üks vahustatud munavalge.
Valmisglasuuri koostis: suhkur, munavalgepulber, happesuse regulaator (sidrunhape), modifitseeritud tärklis, looduslikud toiduvärvid: kollane – beetakaroteen, roosa – karmiin, roheline – klorofüll (sinist ei ostnud, seega selle kohta ei tea).
Noh, kumb teie meelest kahest halvast vähem halb on? 🙂
Kõige tervislikum oleks muidugi piparkooke üldse mitte süüa, aga ma ARMASTAN piparkooke ja ilma nendeta ei tule jõulud kõne allagi. Kord aastas ei ole selline suurem magusatarbimine ka minu jaoks mingisugune probleem 🙂 Kui süüa, siis oleks kõige tervislikum teha isetehtud taignast ja glasuurita. Kui tahta siiski glasuuriga kooke, võiks glasuur olla ka ise tehtud – jahvatada pruun suhkur, värvida näiteks mustika- või jõhvikajahuga jne. Ma söön glasuurita kooke ka meelsasti, aga hetkel veel on minu jaoks täiuslik piparkook just glasuuriga… Maitsva glasuuriga. Ja nimelisi südameid nagunii ilma glasuurita ei tee, ehkki jah, nende jaoks võiks vabalt osta poest valmistuutud.
Nii me siin vaikselt katsetame, et leida enda pere jaoks parimad variandid.
Küsimus nendele, kes on teinud ise piparkoogitainast – milline on teie lemmikretsept? Me tegime eelmisel aastal vist selle Nami-Nami retsepti järgi, asendasime vaid nisujahu tatrajahuga. Oli mu mäletamist mööda üsna okei, aga ikka mõtlen, kas peaks katsetama mõnd teist retsepti, kuhu on näiteks lisatud hapukoort… Või sidruni/apelsinikoort. Ühes oli isegi äädikat 🙂 Peaks kõik erinevad ära katsetama, et leida meie pere lemmik, aga ma pole sugugi kindel, et meil on jaksu sel aastal kolm-neli erinevat portsu tainast teha.
