Sattusin täna õhtul toidulainele ja hakkasin juba järgmise nädala menüü jaoks ideid otsima. No ja siis üritasin seda Excelit, kus mul menüü ja kõik muu söögiinfo kirjas, veits paremaks ja loogilisemaks teha. No ja siis ma mõtlesin korra üle vaadata, mis maitseained mul olemas on, et nendest ka list teha.
Asi lõppes sellega, et tegin köögis lahtistel riiulitel suurpuhastuse (õlid, kastmed, maitseained, teed, kohv) ja kruvisin seinalt maha maitseaineriiuli ning soolatoosi – mõlemad puidust, vastik oli rasvast puhastada. Koduga kaasa tulnud maitseainepurgid riiulis vaatasin kriitilise pilguga üle, pooled kallasin tühjaks, lisaks kallasin tühjaks neli külmkapi küljes olnud magnettotsikut tuvastamatute maitseainetega (tulid samuti koduga kaasa). Ühesõnaga tahtmatu suurpuhastus köögis, hilisõhtuni välja.
Aga kastmeid ja maitseaineid, selgus, on meil nii palju, et juurde pole vist küll vaja mitte midagi osta. Lisaks tavalisele soolale-piprale ja praadimisõlile sain järgmise nimekirja:
| trühvliõli |
| seesamiõli |
| oliiviõli |
| palsamiäädika kreem |
| sojakaste |
| riisiäädikas |
| kalakaste |
| tamarindipasta |
| kurkum |
| pune x2 |
| küüslaugugraanulid |
| kuivatatud till |
| sidrunipipar |
| koriander |
| vürtsköömen |
| tüümian |
| muskaatpähkel |
| tšillipulber |
| paprikapulber |
| loorberilehed |
| karri x2 |
| supi rõõm |
| salati maitseainesegu |
| pasta maitseainesegu |
| kana maitseainesegu |
| taco maitseainesegu |
| pitsamaitseaine |
Külmkapis on magus tšillikaste, misopasta ja tõenäoliselt veel nii mõnigi veidramat sorti kaste.
Lisaks üks lühem nimekiri, mis on 100% Kaaslase teema, mina neid ei kasuta:
| õunaäädikas |
| suma pulber |
| berbere maitseainesegu |
| chana masala maitseainesegu |
| Tubby Tom’s spicy seasoning |
| Mexico segu |
| Cayenne’i pipar |
| Ancho Chile pepper |
Küpsetamiseks mõeldud maitseained on mul eraldi teises kapis jahu ja suhkru juures, siin pole miskit põrutavat:
| kaneelipulgad |
| jahvatatud kaneel |
| kardemoni kuprad |
| jahvatatud kardemon |
| küpsetuspulber |
| piparkoogimaitseaine |
Tüümian mulle lõhna põhjal ei meeldi, koriander tundub ok. Muskaatpähkli suhtes ei oska esialgu seisukohta võtta, istun siis parem pisut 😀
Tüümian mulle meeldib. Ta sobib suvalise aedviljatoidu maitsestamiseks, sinna kus on porgand kohe eriti hästi. Kunagi ostsin ka tüümianiteed, mis oli paberkotikestes, tee tundus imelik, kuna ma olen teda maitseainena kasutanud. Koriander on muarust hoopis keerulisem maitseaine. Muskaatpähkel pidavat lihale hästi minema, aga ma ei viitsi teda kunagi riivida.