Mar 042013
 

Ausõna, juba sellepärast tasus natukeseks Eestist eemale saada, et oleks lihtsam loobuda teatud harjumuspärastest toitudest, mis on nii maitsvad, et Eestis poleks olnud ilmselt niipeagi tahtejõudu nende osakaalu meie toidulaual vähendada.

Esiteks sellised “valmistoidud” nagu kohukesed ja pelmeenid. Neid müüakse siin ainult vene poes, mis on aga võrdlemisi kallis ning kuna nii heeringa, kruubid kui ka hapukurgid (vist) oleme tavapoest üles leidnud, pole vene poodi enam asjagi – see asub kaugel nagunii. Ilma kohukesteta saab suurepäraselt hakkama ja pelmeene teeme kindlasti mingi hetk ise – eks näis, millal tegudeni jõuame, aga kui ikka isu tuleb ja poest ei saa, küllap kunagi ikka :D

Teiseks suitsusink, suitsuvorst ja (Selveri/Nurme) pasteet – need on jumalikud ja Eestist üsna kergelt leitavad. Siin aga on singid kõige tavalisemad keedusingid – nii mõttetud, et kohe üldse ei kutsu ostma. Pasteedid on samamoodi mittemidagiütlevad. Nii sööme võileibu lihtsalt küüslaugujuustu ja värske kraamiga.

Kolmandaks on alkohol ja väljas söömine nii kallid, et me lihtsalt ei saa seda endale lubada. Tervisele suurepärane :D

Neljandaks on mul väga suur motivatsioon juustu ja liha osakaalu vähendamiseks meie igapäevamenüüs, sest ma tahaks neid väga osta mahedalt, aga mahe on kallis.

Juustu kulub kõige rohkem meie peamise ülalmainitud võileivakatte – küüslaugujuustu sisse. See on tegelikult juba suur asi, et võileivad enam nii väga suitsuvorsti ja -singiga ei seostu, aga kaua seda juustu ikka süüa jõuab, on vaja menüüd mitmekesistada. Maksapasteeti oleme mõelnud ise teha ja ilmselt proovime ära ka, vaja vaid maks üles leida (müüakse küll, pole lihtsalt seni peale sattunud). Eelkõige tahaksin aga pöörata rohkem tähelepanu taimsetele määretele – tuli meelde, et küsisin kunagi ideid ökofoorumist ja mulle soovitati lehekülge taimetoit.ee. Vaatasin just kõik määrete all olevad retseptid üle ja kavatsen järjest ära katsetada oapasteedi (selleks on kõik vajalikud koostisosad hetkel olemas ka), seenepasteedipähkli toorjuustu ja koheva hernepasteedi. Naadipestot tahaks ka proovida, aga kuna mul pole siin oma aeda, kust naate korjata, siis see idee vast oodaku Eestisse tagasi kolimist.

Nonii, juustu asendamisega peaks seega korras olema, võib edaspidi mahedalt osta küll :P

Aga põhitoidud on meil ikkagi harjumuspäraselt suuremalt jaolt lihaga. Mulgi puder maitseb paremini, kui selle sees on peekoni- või pekitükikesed. Riis köögiviljadega maitseb paremini, kui selle sees on lihatükid. Pasta maitseb paremini, kui selle sees on hakkliha või peekon. Ühepajatoit maitseb paremini, kui selle sees on liha. Meie hiljuti avastatud rohelistest lehtedest salat maitseb hästi iga asjaga ja ka omaette, aga eriti mõnus on ikkagi näiteks riisi ning kanaga. Ja nii edasi :)

Ainsad taimetoidud, mida seni aeg-ajalt teinud oleme, on püreesupid (peamiselt kartuli-porru) ja tomatisupp (mida pole Norras üldse teinud, peakski jälle menüüsse võtma). Läätsesuppi tegime ka kunagi paar korda ja oli päris hea, nii et peaks samuti uuesti proovima. Enamiku taimetoidu puhul jääb kummitama mõte, et see oli küll täitsa okei, aga kui oleks natuke liha ka juures olnud, siis oleks super. No ma tean, harjumused, eks… Kuidas neid muuta?

Igasuguste lihata hautiste ja suppide koha pealt oleme me täiesti algajad. Maguskartulit proovisime, mitte kellelegi ei meeldinud :P Minul isiklikult tekib üldine tugev tõrge, kui toit, mis peaks olema nö “soolane” toit, põhiroog, maitseb magusalt. Ma ei armasta peeti ka ning porgand, mis on suurepärane toorelt ja eraldi näksina, meeldib mulle toidu sees riivitult – suuremad tükid jäävad häirima. Kas nii üldse saabki minust taimetoitlast? Sest nagu Alice mu maguskartuli kohta kurtmise peale tõdes – paljud juurikad on kuumutatult magusad.

Tähendab, minu eesmärk polegi saada taimetoitlaseks. Minu eesmärk on mitmekesistada meie menüüd taimetoitudega, nii et liha kuluks vähem ning saaksin seda osta mahedana. See eesmärk on juba aastaid, aga ma ei jõua sellele kuidagi lähemale. Vähemalt värsket kraami on meil nüüd kartuli/pasta/riisi ja liha kõrval rohkesti, seegi on edasiminek.

Kõik maitsvad taimetoiduretseptid on teretulnud ;) Sellised, mis poleks ei üleliia magusad ega vürtsikad, kumbki variant mulle ei istu. Peab ju olema midagi head ka minu maitsele! Vaja see lihtsalt üles leida…

  14 Responses to “Soovitage maitsvaid taimetoite!”

  1. Leivamääretest soovitaksin proovida hummust ja baba ganoushi, mõlema retseptid on näiteks nami-namis olemas. Meie pere sööb palju baklažaani ehk pommut, üks lemmikretsepte on umbes selline, vahel lisame sinna ka muid köögivilju:
    http://jucjaco.blogspot.com/2011/08/lahid-ida-pommu-ja-kikerherne-salat.html
    Veel julgen soovitada Marika Blossfeldti raamatut “Looduslik toit. Täisväärtuslik elu”, tema toitumispõhimõtted peaksid teie pere omadega kattuma, ka on raamatus palju ilma lihata suppide ning hautiste retsepte. Magusast on seal põnev ning lihtne kikerhernestest või ubadest ilma jahuta šokolaadimuhvinite retsept.
    Juurikaid (peete, porgandeid, kaalikaid, pastinaake) võid proovida lõigata kangideks (nagu friikad:) ja kergelt oliivõliga üle piserdada ning lihtsalt ahjus 30-40 min küpsetada. Kõik söövad ja kiidavad!
    Blossfeldti raamatus on ka kapsa – tatravorm, viimane võib mõned hakkliha pähe ära petta:)

    • Blossfeldti raamatut olen raamatukogust laenutanud, vaimustusin sellest juba aasta-paar tagasi. Siis oli poest otsas, nüüd on uus trükk, aga kuradi kallis, sestap pole seni ostnud. No nüüd me oleme Norras ka… Aga on plaan muretseda… Võin näiteks emale vihjata, kes äkki sünnipäevakinki saata tahab :D

  2. Olen sinu blogi jälgija ja olen saanud väga palju motivatsiooni sinult, mulle meeldib sinu positiivsus :)

    Natuke meie pere retsepte (raamatust Tervis Toidust):
    4 suvikõrvitsat
    4 tomatit
    1 sibul
    60 g riisi
    soola
    tüümiani (värske oleks eriti hea kuid sobib ka kuivatatud)

    Tükelda suvikõrvits, tomat ja sibul. Kuumuta pannil õl ha passeeri sibul. 5 minuti pärast lisa riiis ja sega. Lisa süvikõrvits ja tomat. Kui segu saab liiga paks, lisa natuke vett. Hauta tasasel tulel kaane all 15-20 minutit. Maitsesta soolaga ja raputa üle värske tüümianiga
    —-
    Saksapärane kartulisalat (väga maitsev)
    1 kg kartuleid
    1 suur sibul
    1 porruvars
    kastemeks: sinep ja oliivi.või kanepiõli, õunaäädikas (mina lisan ainult sinepit ja õli)
    maitsestamiseks: sola, pipart
    Keeda kartul koorega, jahuta ja lõika tükideks. Lõika sibul ja porru, pane kõik suurte kausi ja sega läbi, Sega valmis kaste ja lisa salatile, maitsesta salat ja pane külma maitsestuma.

    Leivale, pannkookide katteks või kala juurde

    3-4 suurt punast paprikat
    3-4 suurt kollast paprikat
    1 kg punast sibulat
    2 spl õli
    4 spl palsamiäädikat

    Lõika paprikad peenikesteks ribadeks, lõika sibul rõngasteks. Kuumuta kahel pannil 1 spl õli ning pane ühele pannile paprikad ja teisele sibul. Kummalegi pannile 1 spl äädikat, kuumuta võimalikult vaiksel tulel tund aega, aeg ajal segades. Kui segu muutub liiga kuivaks lisa natuke vett või äädikat.
    Paprika sobib parmini sepikuga, sibul aga leivaga. Päris huvitava maitse saab kui need omavahel ära segada.

    Suvikõrvitsasupp
    2 suvikõrvitsat
    2 šalottsibulat
    2 pipratera
    1 lahja sulatatud juustu
    2 spl oliiviõli
    kõrvtsaseemneid

    Lõika sibul. Kuumuta potis õliiviõli ja passeeri sibul koos piprateradega. Lõika suvikõrvits ja lisa supipõhjale, hauta 2-3 min. Lisa 2 l vett ja keeda kuni suvikõrvits on küps. Püreeri supp ja aseta tasasele tulele, sega pidevalt segades juust. Sega kuni supp on ühtlane ja viimaseks maitsesta soola ja pipraga. Serveerimisele puisa peale kõrvitsaseemneid.

  3. Päris palju häid retsepte on ka sellel eesti lehel: http://kadri10.pri.ee/veg/retseptid.php

    Samuti olen teinekord vaadanud inspiratsiooni saamiseks bbc good food lehekülge, http://www.bbcgoodfood.com/content/recipes/vegetarian/

    Taimetoidu kokablogisid on inglise keeles väga palju, nii et teinekord olen ka lihtsalt guugeldanud, nt lillkapsa retseptid, vegan lasagne jne.

    Ise teen tihti karrisid, mulle just meeldib vürtsikas toit. Mees teeb jällegi mul häid juurviljasuppe. Oasupid on head, nt lihtsalt põlduba, porgand, kartul, küüslauk. Samuti kaalikasupp sibulaga, tomatisupp punaste läätsedega. Lihasöömine on pigem harjumus, nagu on ka harjumus see, et ühepajatoit maitseb lihaga paremini jne. Mina olen sealmaal, et hindan puhtaid juurviljamaitseid ja liha enam süüa ei suudagi (võttis umbes neli aastat, alustades sealtsamast, kus sina praegu, et tahaks rohkem taimetoite).

    • No seda minagi, et lihasöömine on eelkõige harjumus… Aga kui maitsvaid taimetoite teha ei oska, on sellest harjumusest kuradi raske vabaneda :) Esialgu oleks edasiminek seegi, kui liha kogus igas toidus väheneks ning selle arvelt oleks rohkem juurikaid.

      Aga jah, hakkame nüüd kindlasti aktiivsemalt taimetoite katsetama. Siin pakutud retseptidest tunduvad enamik täitsa sellised, mida mina ka sööks :D

  4. Tere!
    Vaata ka http://www.taimetoit.ee, see on Sandra Vungi toidublogi. Lihtsast ja Eestis, loodetavasti ka Norras kergesti kättesaadavast toorainest imemaitsvate toitude retseptid. Temalt ilmus ka raamat “Kodused ja maitsvad taimetoidud”. Meie pere lemmikud on hernepihvid, porgandi- ja seenepasteet, soojendav seljanka.

    • Ma ju linkisin seda lehte siin postituses koos mitmete retseptidega :) Aga raamatu olin juba unustanud, selle peab ka oma soovinimekirja lisama!

      • Enam ei virise, kui minu kirju “diogonaalis” loetakse!
        Aga kõiki neid retsepte tasub katsetada. Ei ole taimetoitlane, kuid enesetundele mõjub superhästi, kui mõnelgi päeval nädalas lihast loobuda. Hernepihvid “petsid ära” ka ühe meie pere eriti veendunud “lihatoidulise”.

  5. Üsna tuttav teema, sest UKsse kolides olen ma palju vähem liha sööma hakanud, eriti haruldaseks on minu menüüs muutunud looma- ja sealiha.

    Üks meie lemmik on täiesti tavaline aedviljasupp, millesse panen kartulit, porgandeid, sibulat ja muskaatkõrvitsat ning piprakastet maitseks. Muidugi võib sisse lisada kapsast-kaalikat, aga kapsast mu kaasa kahjuks ei armasta.

    Teine suur lemmik on mul muskaatkõrvitsa risotto. Jah, muskaatkõrvits on meil popp. Seda võib ka tavalisest kõrvitsast teha. Ning kui liha-isu on, siis beekoni tükikesed sovivad sellesse risottose imeliselt.

  6. Kõrvitsarisotto – väga hea. Igasugu aasia stiilis juurviljadega wokid ja fried rice – väga head. Fooliumis küpsetatud lõhe ja sparglid – superhea. Minestrone supp… Maguskartuli oven chips magusa tsilli kastmega – :) Jne, jne…. PS. Leivapealse probleemid jäävad ära kui leiba enam ei söö :)

    • Vaat SELLEST ma ei kavatse niipea loobuda. Kuna gluteen ei paista meil mingeid vaevusi tekitavat, siis ei näe ma mingit põhjust jätta söömata oma iseküpsetatud imemaitsev rohkete seemnetega leib :)

  7. Üks minu lemmik retseptiblogisid – http://www.healthfulpursuit.com/

  8. Aa, ja mina olen endiselt sõltuvuses sellisest saidist nagu Pinterest – kui sinna otsingusse panna vegan, tuleb ka tonnijagu retsepte. Omal nahal järgi proovitud on Sandra ubadega pilaff – isegi lihasööjast mees kiitis. Lisaks saab chili con carnest lihtsa vaevaga chili sin carne, liha asemel topeltkogus paprikat jms.
    Ma ei tea kas ma mingi eelmise posti juurde kirjutasin, aga parim külm kaste on ikkagi küüslauk, hapukoor + till ja ei mingit majoneesi :P

    • Ma ise uurisin nüüd seda majoneesi täpsemalt ja selgub, et asi on sinepis. Ehk siis vajadus majoneesi järgi on vähemalt minul seotud sinepivajadusega. Nii et sai ostetud siis sinepipulbrit ja hakkasin seda toitudes kasutama. Nii et pannes hapukoore sisse sinepipulbrit saab üsna majoneesi maitselise kastme.

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(required)

(required)

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.